Burger Buns – Kartoffelbrötchen

BURGER BUNS – KARTOFFELBRÖTCHEN, Du fragst dich sicher, wie aus Kartoffeln BURGER BUNS werden?! Das geht relativ einfach und die Brötchen sind innen soooo schön knautschig und außen richtig knusprig – also genau wie ein Brötchen zu sein hat.

Besonders lecker schmecken die Buns mit unseren veganen Gemüse-Bratlingen. Das Rezept dazu gibt es hier.

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BURGER BUNS – KARTOFFELBRÖTCHEN NÄHRWERTE

227 Kalorien
7,4 g Protein 
47,4 g Kohlenhydrate 
1 g Fett

KARTOFFELBRÖTCHEN
ZUTATEN

(für ca. 10 Burger Buns)
500 g gekochte Kartoffeln
500 g Vollkornmehl (wir haben 1/2 Dinkel- und die andere 1/2 Weizenmehl verwendet)
42 g frische Hefe
1/2 EL Ahornsirup
100 ml Wasser 
Prise Meersalz 
Etwas Olivenöl zum bestreichen

BURGER BUNS – KARTOFFELBRÖTCHEN
Zubereitung

1. Zunächst verrührst Du die Hefe mit dem Wasser und dem Ahornsirup und stellst sie dann erstmal zur Seite.
2. Dann kochst Du die Kartoffeln (wir hatten noch welche vom Vortag über).
3. Sobald die Kartoffeln gar sind zerdrückst Du diese schön fein mit einer Gabel (nicht pürieren, sonst wird es zu matschig).
4. Jetzt vermischst Du alles zu einem Teig und knetest den gut durch. 
5. Der Teig wird für ca. 60 Minuten an einer warmen Stelle gehen gelassen. 
6. Sobald die Hefe schön aufgegangen ist kannst Du die Brötchen formen. Dazu gibst Du etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Knete noch mal alles richtig gut durch und gib den Teig dann auf die Arbeitsfläche.
7. Nun kannst Du ca. 10 gleichgroße Stücke vom gesamten Teig abreisen. Diese drückst Du flach, faltest die Enden in die Mitte und rollst daraus die Brötchen.
8. Du solltest die fertig geformten Brötchen nochmal für 15 Minuten ruhen lassen, mit etwas Olivenöl bestreichen und dann für ca. 50 Minuten bei 190° Umluft knusprig backen.

Wir wünschen gutes Gelingen.