Veganes Backprotein

Ist es nicht süß? Ein veganes Backprotein, mit dem du die Kohlenhydrate im Essen reduzieren und die Proteine erhöhen kannst, das dich lange satt hält und mit dem du dir die Eier im Teig sparst? Mit vielen gesunden Ballaststoffen und frei von Allergenen? Und dann auch noch lokal produziert und in einer umweltschonenden Verpackung?
Da hat sich unser Pflänzchen mit seinem neuen Backprotein ja mal wieder was ganz was Feines ausgedacht.
Unser Pflänzchen? Das wurde von uns, Sarah und Chris, im Frühjahr 2017 gepflanzt. Denn Pflänzchen wollen ihre Wurzeln in das feste Erdreich bohren und der Sonne entgegenwachsen. Sie wollen den Wind spüren und im Regen tanzen. Sie wollen wachsen und gedeihen – genau wie jeder von uns! Wir beide sind mit bewusster Ernährung und Sport den Weg zu unserer Wohlfühlfigur gegangen. Und dabei haben wir gelernt, dass man alle seine Ziele erreichen kann, ohne auf seine liebsten Leckereien verzichten zu müssen.
Neugierig geworden? Dann haben wir hier das Rezept für den super leckeren, saftigen, gesunden und veganen Gugelhupf mit Karamellschicht für dich, den du auf den Produktbildern sehen kannst.

Zutaten für den Gugelhupf:
70g Backprotein
50g Dinkelmehl
40g gepuffter Quinoa
12g Backpulver
60g Erythrit oder eine andere Süße
40g gehakte Haselnüsse
1 EL Apfelessig
160g Apfelmark
150ml Haselnussmilch

Zutaten für die Karamellschicht:
1/2 Päckchen Karamellpuddingpulver
150ml Haselnussmilch
3 EL Erythrit

Zubereitung:
1. Alle trockenen Zutaten vermengen, dann die feuchten Zutaten unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig in eine kleine Gugelhupfform füllen und bei 170C Umluft für ca. 50 min. backen.
3. Für die Karamellschicht haben wir das Karamellpuddingpulver mit der Haselnussmilch und dem Erythrit verrührt, ganz kurz aufgekocht und über den Gugelhupf gegeben.