Veganes Backprotein

Ganz schön ergiebig! Sagen wir mal, du nimmst dieses Rezept, um dir mit 30g veganem Backprotein 4 Pancakes zu zaubern. Eine Packung wäre dann ergiebig genug für satte 133 Pancakes.

Oder darf es ein Boden für eine selbstgemachte Proteinpizza sein? Mit nur 50g Backprotein je Boden reicht eine Packung für 20 Pizzen!

Oder du backst dir einen leckeren Protein Käsekuchen mit 80g Backprotein. Dann könntest du dir mit einer Packung ganze 12 Kuchen backen!

Das hat unsere wundervolle Pflänzchencommunity ganz fleißig für uns getestet. Um ein normalgroßes Ei zu ersetzen nimmst du ganz einfach 15g von unserem veganen Backprotein und dazu entweder ein Esslöffel Obstmark (wir nehmen am liebsten Apfelmark) oder ein Esslöffel Nussmus (wir nehmen am liebsten Erdnuss- oder Mandelmus).

Leider handelt es sich bei „kompostierbarem“ Plastik um eine Mogelpackung, da dieser nur unter optimalen Laborbedingungen wirklich biologisch abbaubar ist. Im besten Fall wird dieses Plastik also einfach zusammen mit anderem Restmüll verbrannt. Und im schlimmsten Fall landet es irgendwo im Meer, wo es sowieso nicht abbaubar ist, so dass sich da trotzdem Tiere drin verfangen und sterben können (hier geht es zur Quelle beim Umweltbundesamt).

Eine wirklich nachhaltige Verpackung ist deswegen nach aktuellem Stand nur Mehrweg, eine Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen oder eine Verpackung aus 100% recycelten Rohstoffen. Deshalb haben wir uns aktuell für die Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen entschieden.

Falls du schon einmal mit einem „normalen“ Proteinpulver gebacken hast weißt du sicher, dass das Ergebnis oft eher pampig und das absolute Gegenteil von fluffig wird.

Das ist bei unserem veganen Backprotein dank den beigemischten Flohsamenschalen anders. Die quellen im Teig nämlich wunderbar auf und sorgen so für eine geniale Konsistenz und Festigkeit im Teig. So sind dir sogar die Krumen in deinem Proteinbrot garantiert.

Wie du vielleicht weißt, bestehen Proteine aus Aminosäuren. Ein Paar dieser Aminosäuren sind für dich und deinen Körper lebenswichtig und müssen zwingend über die Nahrung aufgenommen werden. Man nennt sie deshalb auch essenziell.

Wenn man jetzt die Proteine von Hülsenfrüchten (wie z.B. Erbsen) mit denen von Getreide (wie etwa Reis) mischt, erhält man eine Mischung aus Aminosäuren, die alle der lebenswichtigen, essenziellen Formen enthält. Man redet deshalb auch von einem vollständigen Aminosäureprofil.

Wir können also einfach täglich Leckereien mit unserem veganen Backprotein genießen und müssen uns niemals mehr sorgen machen, nicht auf unsere essenziellen Aminosäuren zu kommen.

Für die Herstellung unseres Backproteins haben wir einen schönen mittelständigen Betrieb hier in Deutschland gefunden, wo wir nach allen geltenden Lebensmittelstand (Sarah ist zum Glück Ökotrophologin M.Sc.) produzieren können.

In der Praxis sagen wir in dem Betrieb bescheid, wenn unsere letzte Charge langsam zur Neige geht. Unsere Partner vor Ort bestellen dann alle nötigen Rohstoffe nach unserem Rezept und die von uns ausgesuchten Verpackungen für uns. Und sobald dann alles da ist wird los produziert und abgefüllt.