Herzhafte vegane Rezepte

Vegane Bohnenbällchen

Vegane Hackbälchen aus Kidneybohnen

Bist du auch so ein Riesenfan der italienischen Küche? Wir lieben diese Küche ganz besonders im Sommer mit den ganzen leckeren und frischen Kräutern. Das hat uns zu einem ganz besonderen Rezept inspiriert: Vegane Bohnenbällchen. Die veganen Bohnenbällchen schmecken auch göttlich mit Vollkornnudeln oder Kartoffeln. Wir sind gespannt mit was dir die veganen Bohnenbällchen am besten schmecken. Schreib es uns gerne in die Kommentare. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

6 vegane Bohnenbällchen haben:
424 Kalorien
26 g Protein
53,7 g Kohlenhydrate
6,7 g Fett

Weitere, leckere Rezepte findest du wie immer hier.

Vegane Bohnenbällchen Zutaten

Jasminreis

Bohnenbällchen:
Dose Kidneybohnen
1 EL Sojasauce
1 EL Senf
25 g Haferflocken (gemahlen)
1 EL Humus, pikant

Gemüsesauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 kleine Paprika
1 kleine Zucchini
2 Karotten
500 ml passierte Tomaten
1 EL Senf
2 EL veganer Frischkäse
Cayennepfeffer
Oregano
Basilikum

Vegane Bohnenbällchen Zubereitung

  1. Den Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten. In dieser Zeit kannst du dich um die Sauce und die Hackbälchen kümmern.
  2. Für die veganen Bohnenbällchen lässt du die Kidneybohnen gut abtropfen, vermischt diese mit allen feuchten Zutaten und pürierst das ganz.
  3. Dann vermischst du das Hafermehl (Haferflocken im Mixer zerkleinen) mit der Bohnenmasse und formst mit feuchten Händen kleine Kugeln.
  4. Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate die veganen Bohnenbällchen von allen Seiten schön knusprig an.
  5. Für die Gemüsesauce schneidest du das Gemüse in Würfel.
  6. Daraufhin brätst du die Zwiebel glasig an.
  7. Nun kannst du den Knoblauch und die Karotte dazugeben und mit anbraten.
  8. Zum Schluss die Paprika und die Zucchini kurz dazu geben.
  9. Jetzt kannst du das Gemüse mit den passierten Tomaten, dem veganen Frischkäse und dem Senf ablöschen. Die Gewürze (Gemüsebrühe etc.) dazu geben und alles kurz köcheln lassen.
  10. Sobald der Jasminreis fertig ist kannst Du anrichten. Lass es dir schmecken.

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