Vegane Erdnuss Fitness Cupcakes sind nicht nur kalorienarm und proteinreich, sondern auch noch frei von Zucker und gluten, aber dafür mega lecker. Die besondere Zutat bei diesen saftigen Cupcakes ist Süßkartoffel, die ihr aber nicht im geringsten herausschmeckt.
Von insgesamt 8 Erdnusscupcakes hat einer 144 kcal und 9,5 g Protein. Weitere, leckere Fitnessrezepte findet ihr wie immer hier.
Zutaten für Vegane Erdnuss Fitness Cupcakes
345 g Süßkartoffel, geschält, gekocht, pürriert
130 g Sojajoghurt (ungesüßt)
100 g Mandeldrink (ungesüßt)
55 g Erdnussmehl
60 g Xucker light
1 TL Flohsamen
1 Päckchen Backpulver
20 g Erdnüsse
Toppin
60 g Erdnussmehl
20 g Xucker
160 ml Mandeldrink (ungesüßt)
60 g Erdnüsse
Vegane Erdnuss Fitness Cupcakes Zubereitung
- Erdnussmehl, Xucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Die Süßkartoffel schälen, kochen und mit der Pflanzenmilch und dem Sojajoghurt in einem Standmixer pürrieren (bis eine schöne, cremige Masse entstanden ist).
- Die Masse wird nun mit den trockenen Zutaten vermischt.
- Den Teig in ca. 8 Muffinförmchen aufteilen.
- Für ca. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Die Muffins auskühlen lassen. In dieser Zeit könnt ihr das Topping vorbereiten. Dazu mischt ihr das Erdnussmehl mit dem Xucker und dem Mandeldrink.
- Das Topping gebt ihr mit einem Spritzbeutel oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auf die ausgekühlten Muffins.
Vegane Erdnuss Fitness Cupcakes Produktempfehlung
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Produkte
Als Zuckerersatz verwenden wir Xucker light von Amazon. Das ist eine natürliche, kalorienfreie Alternative zu Zucker. Erythrit entsteht durch die natürliche Vergärung von Traubenzucker und weißt keine verwertbaren Kohlenhydrate auf.
Wir verwenden zur Zeit das entölt Erdnussmehl von Soulfood Lowcarberia. Davor hatten wir das Erdnussmehl von PB2, das hat uns zwar sehr gut geschmeckt, ist aber nicht gerade Preisgünstig.
Die Flohsamenschalen bestellen wir am liebsten online von Green Organic.
Der passende Mixer
Bei Mixern gibt es sehr große Preis- und Leistungsunterschiede. Wir haben für euch recherchiert und die besten aufgelistet. Falls ihr keinen Mixer aus unserer Produktempfehlung kaufen wollt oder schon einen habt, solltet ihr darauf achten, dass der Mixer auch Nüsse etc. zerkleinern kann, sonst entgehen euch einige leckere Gerichte ?
Wir selbst haben den Profi Smoothie Maker Power Mixer Blender und sind damit mehr als zufrieden. Der Mixer liegt zwar in einer höheren Preisklasse, aber da wir den Mixer mehrmals täglich verwenden, hat sich die Anschaffung mehr als gelohnt. Das beste Angebot für den Mixer findet ihr hier.
Die nächsten beiden Mixer sind sehr gut, liegen Preislich allerdings in der ober Klasse. Für uns ist das aber ok, denn gerade bei Mixern haben wir in der Vergangenheit das Sprichwort: ,,Wer günstig kauft, kauft zweimal“ bereits häufiger zu spüren bekommen. Auf die Geräte aufmerksam geworden sind wir durch Freunde, weshalb die beiden bei uns selbst auch in der engeren Auswahl standen. Somit können wir euch diesen Mixer genauso empfehlen wie den TC OmniBlend V-Special Edition mit 5 Jahren Garantie, 2 Liter Fassungsvermögen und BPA-freiem Gefäß.
Die Ferrari unter den Mixern sind zum einen der Smoothie Monster 1000 Mixer. Der Mixer hat 10 Jahre Garantie und ist Testsieger 2017. Das beste Angebot haben wir hier für euch. Der andere Hochleistungsmixer ist der Vitamix VTX TNC5200 RD Total Nutrition Center Power Mixer, welcher gleichzeitig auch noch eine Entsaftungsfunktion hat. Das beste Angebot für diesen Mixer haben wir hier gefunden.
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