Weihnachten ohne Vanillekipferl ist für uns nicht vorstellbar. Aber wir haben auch keine Lust, uns nach den Feiertagen frustriert in unsere Jeans zu quetschen. Also haben wir ein Rezept für vegane gesunde Vanillekipferl kreiert. Dadurch sind die leckeren Plätzchen nicht nur figurbewusster, sondern auch noch relativ gesund (siehe ernährungsphysiologische Bewertung). Wir wünschen euch viel Spaß beim nach backen und eine schöne und genussvolle Adventszeit.
Zutaten für vegane gesunde Vanillekipferl
Für den Teig:
280 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
50 g Xucker
80 g ganze Mandeln
1 Prise Salz
2 Vanilleschoten
80 g Kokosöl oder vegane Margarine
100g Apfelmus
150ml Pflanzenmilch
Zubereitung von vegane gesunde Vanillekipferl
Die Mandeln solltet ihr frisch mahlen, da sich laut Stiftung Warentest in bereits gemahlenen Nüssen Schimmelpilze bilden, welche mit dem bloßen Auge schlecht sichtbar sind. Mit einem guten Mixer (siehe unsere Produktempfehlung) ist das Zerkleinern der Mandeln ein Kinderspiel 😉 Dann alle trockenen Zutaten vermischen. Daraufhin gemeinsam mit den feuchten Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Min. kalt stellen. Aus dem Teig kleine, ca. 6cm lange Kipferl formen. Vegane gesunde Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10 – 15 Minuten bei 175 Grad backen. Jetzt müsst ihr die Vanillekipferl auskühlen lassen und mit etwas Puderxucker bestreuen.
Ernährungsphysiologische Bewertung von Mandeln
Vielen vergeht beim Betrachen der Kalorienwerte von Mandeln (577 Kalorien auf 100g) die Lust darauf. Dabei enthalten Mandeln viele gesunde Inhaltsstoffe und sollten bei keinem Sportler auf dem Speiseplan fehlen. 
Mandeln enthalten viel Protein (19g auf 100g) und sind damit nicht weit vom Proteingehalt in Erdnüssen entfernt (22g/100g). Diesen kleinen unterschied macht die Mandel spätestens beim vergleich der Calciumwerte wett. Mandeln enthält nämlich unschlagbare 250mg Calcium auf 100g, die Erdnuss nur 40mg/100g. Auch der Ballaststoffanteil in Mandeln kann sich mit 15g auf 100g im Vergleich zu anderen Nüssen sehen lassen. Haselnüsse enthalten beispielsweise nur 8g und Erdnüsse 11g Ballaststoffe auf 100g. Somit sorgen Mandeln für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegel und ein längeres Sättigungsgefühl. Mandeln und Haselnüsse sind super Antioxidationsmittel, da diese auf 100g ganze 26mg Vitamin E liefern. Vergleichen wir Erdnüsse, welche 11mg, oder Cashewnüsse mit nur 0,8mg Vitamin E auf 100g beinhalten, sind Mandeln super Vitamin E Lieferanten.
Wir hoffen die Nährstoffe haben euch überzeugt, hin und wieder Mandeln in eure Ernährung einzubauen. Aber abgesehen davon solltet ihr Nüsse generell nicht meiden, da jede Nusssorte sehr Nährstoffreich ist.
Produktempfehlung für vegane gesunde Vanillekipferl
Werbung nervt, da sind wir uns glaube ich alle einig. Aus diesem Grund wollen wir euch eben diese hier auf der Seite auch ersparen. Trotzdem kostet das Betreiben einer Webseite natürlich auch Geld, weshalb wir am sogenannten Amazon-Partnerprogramm teilnehmen. Das heißt, wir können euch bestimmte Produkte auf Amazon empfehlen und hier verlinken. Wenn Ihr unseren speziellen Link dann anklickt und das Produkt kauft, dann bekommen wir etwa 5%-10% des Preises als Verkaufsprovision.
Selbstverständlich empfehlen wir euch hierbei nur Produkte, von denen wir auch überzeugt sind und die wir selbst im Schrank stehen haben (es sei denn, sie sind gerade leer ? ).
Weil das natürlich trotzdem eine Art von Werbung ist, haben wir beschlossen, diese nur denjenigen von euch anzuzeigen, die da auch wirklich lust drauf haben. Ihr könnt also weiter Unten auf „Produktempfehlungen anzeigen“ klicken, unsere Links sehen und durch den Kauf des ein oder anderen Produktes diese Seite unterstützen. Oder ihr könnt es lassen und unsere leckeren Rezepte mit euren eigenen Favoriten nachkochen, ganz wie ihr wollt. Mehrkosten entstehen dadurch für euch auf jeden Fall keine und wir müssen euch nicht mit Werbung nerven ?
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Mixer
Bei Mixern gibt es sehr große Preis- und Leistungsunterschiede. Wir haben für euch recherchiert und die besten aufgelistet. Falls ihr keinen Mixer aus unserer Produktempfehlung kaufen wollt oder schon einen habt, solltet ihr darauf achten, dass der Mixer auch Nüsse etc. zerkleinern kann, sonst entgehen euch einige leckere Gerichte ?
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Die nächsten beiden Mixer sind sehr gut, liegen Preislich allerdings in der ober Klasse. Für uns ist das aber ok, denn gerade bei Mixern haben wir in der Vergangenheit das Sprichwort: ,,Wer günstig kauft, kauft zweimal“ bereits häufiger zu spüren bekommen. Auf die Geräte aufmerksam geworden sind wir durch Freunde, weshalb die beiden bei uns selbst auch in der engeren Auswahl standen. Somit können wir euch diesen Mixer genauso empfehlen wie den TC OmniBlend V-Special Edition mit 5 Jahren Garantie, 2 Liter Fassungsvermögen und BPA-freiem Gefäß.
Die Ferrari unter den Mixern sind zum einen der Smoothie Monster 1000 Mixer. Der Mixer hat 10 Jahre Garantie und ist Testsieger 2017. Das beste Angebot haben wir hier für euch. Der andere Hochleistungsmixer ist der Vitamix VTX TNC5200 RD Total Nutrition Center Power Mixer, welcher gleichzeitig auch noch eine Entsaftungsfunktion hat. Das beste Angebot für diesen Mixer haben wir hier gefunden.
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Produkte für das Rezept
Als Zuckerersatz verwenden wir Xucker ligt von Amazon. Das ist eine natürliche, kalorienfreie Alternative zu Zucker. Erythrit entsteht durch die natürliche Vergärung von Traubenzucker und weißt keine verwertbaren Kohlenhydrate auf.
Den Agavendicksaft beziehen wir vorzugsweise von Biozentrale.
Gute Vanilleschoten findet ihr hier.
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