Vegane Hackbällchen in fruchtiger Gemüse-Soße

Wer liebt Sie nicht, vegane Hackbällchen in fruchtiger Gemüse-Soße? Eines der leckeren Bällchen (bei insgesamt 17 Stück) hat übrigens: 31 kcal | 3,6 g Protein | 2,7 g KH | 0,5 g Fett

Wir lieben die Filme von Disney. Nachdem wir gestern mal wieder die Liebesgeschichte von Susi und Strolch geschaut haben, hatten wir heute Lust auf das Klassikerrezept aus dem Film: Pasta mit veganen Hackbällchen. Also los ihr lieben Pflänzchen, testet doch gleich mal, ob bei diesem Rezept auch nur eine einzige Spaghetti reicht, um eure Susi zu einem Kuss zu verführen ❤️ ihr lieben Pflänzchen.

Und denkt daran, viele weitere wundervolle Rezepte findet ihr wie immer hier.

Zutaten für vegane Hackbällchen in fruchtiger Gemüse-Soße

Für ca. 17 vegane Hackbällchen braucht ihr:

• 40 g unser Pflänzchen Backprotein
• 250 g pürierte Kidneybohnen 
• 3 EL Humus oder Tomatenmark
• 1-2 EL Sojasauce
• 2 EL mittelscharfer Senf
• Zum Würzen: Prise Rauchsalz, 1/2 Tl Cayennepfeffer, 1 Tl Oregano, 1 Tl Basilikum, 1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel

Und für die Gemüsesauce noch:

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 kleine Karotte
• 2 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini 
• 400 ml passierte Tomaten 
• 4 EL Kokosmilch
• 2 EL unser Pflänzchen Backprotein
• 1 EL Senf
• Zum Würzen: 1 Tl Cayennepfeffer, frischer Thymian, Oregano und Basilikum

Zubereitung

1. Die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Die Kidneybohnen gut abtropfen lassen, mit allen feuchten Zutaten vermischen und grob pürieren.
3. Unser Pflänzchen mit der Bohnenmasse vermischen.
4. Die Bohnenmasse mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.
5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnenbällchen von allen Seiten schön knusprig anbraten.
6. Währenddessen könnt ihr das Gemüse in Würfel schneiden. Die Zwiebel glasig anbraten, dann den Knoblauch und die Karotte dazugeben. Zum Schluss die Paprika und die Zucchini kurz mit anbraten.
7. Die passierten Tomaten mit unserem Pflänzchen, der Kokosmilch, dem Senf und den Nudeln gut vermischen, alles noch mal kurz köcheln lassen und die veganen Bohnenbällchen vorsichtig verteilen.