Ein Stück veganer Protein Zucchinikuchen mit Karamellsoße hat: 122 kcal | 9,1 g Protein | 10,4 g KH | 4,2 g Fett (bei insgesamt 8 Stück).
Pflänzchentipp: Kakao Nibs sind eine unglaublich leckere und richtig gesunde Alternative zu normaler Schokolade, da sie direkt aus Kakao-Bohnen gewonnen und nicht wie Schokolade mit z.B. Zucker weiterverarbeitet werden. Ihr könnt damit also alle gesundheitlichen Vorteile der Schokolade genießen, ohne euch von unnötigen zugesetzten Inhaltsstoffen ärgern zu lassen.
Probier unsere Leckerei doch einfach mal aus und lass dich von ihr überzeugen. Und wenn du uns dann noch auf Instagram oder Facebook auf deiner wundervollen Kreationen markierst oder uns dein Bild deiner Leckerei per Whatsapp schickst, teilen wir deine Leckerei mit unserer gesamten Pflänzchencommunity. Und denke daran, noch mehr leckere Rezepte findest du natürlich wie immer hier.
Zutaten veganer Protein Zucchinikuchen mit Karamellsoße
Für den Boden:
- 60 g unser Pflänzchen veganes Backprotein (od. alternativ Mandelmehl + 2 TL Flohsamenschalen)
- 120 g Dinkelflocken
- 50 g Kakao Nibs
- 10 g Geschmackszauber Haselnüsschen (od. alternativ 120 g Erytrhit + 20 g Backkakao)
- 230 g geraspelte Zucchini
- 200 ml Milch
- 5 g Backpulver + 1 EL Apfelessig
Für die Karamellsoße:
- 10 g Karamellpuddingpulver
- 120 g Pflanzenmilch
- 60 g Erythrit
- 1 EL veganer “Skyr” (oder alternativ veganer Quark/Joghurt)
Zubereitung
- Für den Boden alle trockenen Zutaten vermischen und die feuchten dazu rühren.
- Den Teig in eine 18er Springform füllen und glattstreichen.
- Bei 160°C für 45 Min backen.
- Kurz bevor der Boden fertig ist kommt die Karamellsoße: Alle Zutaten verrühren und etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Dabei die ganze Zeit weiter rühren.
- Die fertige Soße kommt auf den Kuchen. Danach alles abkühlen lassen.
