Ein Stück veganer und glutenfreier Beerencremekuchen mit veganem Backprotein hat (bei insgesamt 8 Stück): 122 kcal | 14,9 g Protein | 8,5 g Kohlenhydrate | 2,9 g Fett. Ohne veganes Backprotein hat ein Stück: 165 kcal | 5,6 g Protein | 17,6 g Kohlenhydrate | 7,6 g Fett.
Lasst uns diese graue Woche mit etwas Farbe beginnen 🦄 Die Kuchenceme habe ich mit unserem veganen Backprotein Erdbeerzauber 🍓 gemacht. Das verleiht dem Kuchen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern macht die Füllung unglaublich cremig ✨ und sättigend.
Habt ihr die Sorte ERDBEERZAUBER schon probiert?
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Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Zaubern. In Liebe, eure Sarah.
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Zutaten veganer und glutenfreier Beerencremekuchen
Für Boden und Rand (kleine Springform, 18 cm Durchmesser):
- 90 g veganes Backprotein Erdbeerzauber
- 70 ml Sprudelwasser
- 60 g Erythrit oder Dattelzucker
- 90 g Apfelmark
Zutaten für die Creme mit Backprotein:
- 400 g veganer Skyr
- 300 g TK Himbeeren aufgetaut und püriert
- 80 g Erythrit oder Dattelzucker
- 1,5 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 30 g veganes Backprotein Erdbeerzauber
Das braucht ihr für Boden und Rand, wenn ihr ohne Backprotein backen wollt:
- 120 g Dinkelmehl
- 3 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 50 g geschmolzene vegane Butter oder Kokosöl
- 80 g Erythrit oder Dattelzucker
- 1 TL Backpulver
- 30 g Apfelmark
Zutaten für die Creme ohne Backprotein:
- 400 g veganer Skyr
- 300 g TK Himbeeren aufgetaut und püriert
- 80 g Erythrit oder Dattelzucker
- 2,5 Päckchen Puddingpulver Vanille
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten für den Boden und den Rand vermischen. Mit den feuchten Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine kleine Springform drücken, dabei Rand und Boden formen.
- Alle Zutaten für die Creme verrühren und ebenfalls in die Kuchenform geben.
- Den Kuchen bei 180 Grad Umluft für 60 min. backen und richtig gut auskühlen lassen, am besten über Nacht.
- Optional on Top geschmolzene vegane Schokolade geben.
