Veganer und glutenfreier Kürbis-Schoko-Käsekuchen mit Streuseln. Bei insgesamt acht Stück hat eines: 148 kcal | 16,8 g Protein | 10,3 g Kohlenhydrate | 3,8 g Fett.
Ein absolutes Highlight im Herbst ist KÜRBISKUCHEN, oder meint ihr nicht? Selbst Chris, der absolut kein Kürbisfan ist, liebt diesen cremigen und schokoladigen Kürbiskuchen.
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Zutaten veganer und glutenfreier Kürbis-Schoko-Käsekuchen mit Streuseln
Zutaten für Boden und Rand bei einer Springform mit 18 cm Durchmesser:
- 90 g veganes Backprotein Classic
- 120 ml Sprudelwasser
- 1 TL Backpulver
- 30 g Backkakao
- 80 g Erythit oder Dattelzucker
- 90 g pürierter Kürbis (Kürbismark)
Diese Zutaten braucht ihr für die Kürbis-Käsekuchencreme:
- 400 g veganer Skyr
- 60 g Erythit oder Dattelzucker
- 40 g Puddingpulver Karamell
- 1/2 TL Zimt
- 200 g Kürbismark
Und für die Streusel:
- 40 g veganes Backprotein Classic
- 60 ml Sprudelwasser
- 0,5 TL Backpulver
- 20 g Backkakao
- 40 g Erythit oder Dattelzucker
- 50 g Kürbismark
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten für den Boden & den Rand vermischen. Mit den feuchten Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine kleine Springform drücken, dabei Rand & Boden formen.
- Alle Zutaten für die Creme verrühren & auf den Boden gießen.
- Alle Zutaten für die Streusel vermengen. Die Streusel über die Creme geben.
- Den Kuchen bei 180 Grad Umluft für 60 min. backen und richtig gut auskühlen lassen, am besten über Nacht.
