Süße vegane Rezepte

Veganer und glutenfreier Mohn-Heidelbeer-Käsekuchen

Veganer und glutenfreier Mohn-Heidelbeer-Käsekuchen

Ein Stück veganer und glutenfreier Mohn-Heidelbeer-Käsekuchen mit veganem Backprotein hat (bei insgesamt 8 Stück): 131 kcal | 13,6 g Protein | 7,5 g Kohlenhydrate | 4,3 g Fett. Ohne veganes Backprotein hat ein Stück: 131 kcal | 13,6 g Protein | 7,5 g Kohlenhydrate | 4,3 g Fett.

Wer liebt Mohn auch so sehr? Wenn ihr nicht dazu gehört, dann tauscht den Mohn einfach durch Kakaonibs aus. Ihr könnt außerdem auch diesen Monat wieder an unserem Gewinnspiel teilnehmen, um am Monatsende eine weitere Dose Backprotein zu gewinnen! Alle Infos zur Teilnahme gibt es hier.

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Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Zaubern. In Liebe, eure Sarah.

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Zutaten veganer und glutenfreier Mohn-Heidelbeer-Käsekuchen

Für Boden und Rand (kleine Springform, 18 cm Durchmesser):

Das braucht ihr für Boden und Rand, wenn ihr ohne Backprotein backen wollt:

  • 120 g Dinkelmehl
  • 3 TL gemahlene Flohsamenschalen
  • 50 g geschmolzene vegane Butter oder Kokosöl
  • 80 g Erythrit oder Dattelzucker
  • 30 g Apfelmark

Zutaten für die Käsekuchencreme:

  • 800 g veganer Skyr
  • 80 g Erythrit oder Dattelzucker
  • 74 g (2 Päckchen) veganes Puddingpulver Sahne
  • 50 g gemahlener Mohn
  • 100 g Heidelbeeren (optional noch ein paar mehr als Topping)

Zubereitung

  1. Die trockenen Zutaten für den Boden und den Rand vermischen. Mit den feuchten Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in eine kleine Springform drücken, dabei Rand und Boden formen.
  3. Alle Zutaten für die Creme verrühren. Die Heidelbeeren unterheben und über den Kuchen geben.
  4. Den Kuchen bei 180 Grad Umluft für 60 min. backen und richtig gut auskühlen lassen, am besten über Nacht.

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